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1. 烘焙行业的市场走向。截至2023年，中国烘焙行业尤其是西点烘焙部分一直保持快速增长。西点消费额每年以超过20%的速度增长，显示出巨大的市场潜力。相比之下，餐饮行业的发展相对平稳。
2. 烘焙行业的人才需求。随着行业的迅速扩张，烘焙领域面临严峻的人才短缺问题。据调查，未来五年内，西点师的社会需求量预计将达到200万人。以2021年数据为例，当时西点从业人员仅有约100万，专业人才供不应求。而餐饮行业虽然历史悠久，但在规模和速度上尚未实现显著的规模化发展。
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