日语中与美食有关的词汇 日语口语

日本食品的包装上，特别是咖哩、啤酒、还是咖啡罐上面，总是有写上许多形容口感或味觉的词，像是「コク」「まろやか」「プチプチ」「旨味」之类的，常常都搞不清楚是什么意思，好像不买来吃（喝）看看，就无法得知。正常来说，在使用这些日语词汇时，常常不是单一出现的，会同时堆栈许多同意，或近似语意的词。

这里有个例句：「すっきりした味が暑い夏にマッチする柚子ドリンク。ハチミツ入りでまろやかな味わい、コクが、柚子の風味を引き立てている。」

译：本品为清爽口味的柚子饮品，非常适合炎热夏季饮用。添加蜂蜜，使得整体喝起来更加圆润有层次，也更能带出柚子的风味。

说起来，口味就是一种非常抽象的感觉，要用非常具体的语汇去说明，本来就不是容易的事情，或许就是因为这样，才会想堆栈这些词，来让句意更贴近自己的感受吧！

超主流的美食语汇

うまみ／旨味：食物的美味、鲜味。现代研究中，把味觉分成酸、甜、苦、咸、美味（或称鲜味），うまみ就是指这第五种。

例：このスープに鱼介の旨味が凝缩されている（这汤里汇集了海鲜的美味）

コク：形容口味有层次，并非用来形容单一味觉程度，而是多种味觉堆栈，可造成口味有层次感。常用来形容咖啡、啤酒、咖哩、拉面等等

例：コクがある（口味有层次）コクが深い（口味层次丰富）

コシ：形容咬起来有弹性又有嚼劲。常用来形容面条、章鱼生鱼片。

例：コシがある（很有嚼劲）

のどごし：指滑过食道时候的触感，常指啤酒等带有碳酸的冰凉饮料，入喉后那种畅快的感觉。另外日本人吃面食类几乎是用吞的，所以也会用来形容乌龙面、荞麦等滑过食道时的滑顺感。常用来形容乌龙面、荞麦、果冻、啤酒、碳酸饮料。

例：のどごしがいい

～たて：指刚刚完成某动作的，前面的动作常常为料理的作法，或是食材的取得方式。

例：焼きたて（刚烤好的～）、揚げたて（刚炸好的～）、搾りたて（刚榨好的酒或油、果汁）、とれたて（刚采收、获取的食材）

キレがある：形容喝完之后清爽，口中不会有负担，也不会腻的感觉。常用来形容啤酒跟咖啡。

形容口味的语汇

あまい：形容甜味，除了甜食之外，也可以用于形容鱼或肉类的甜味

甘ったるい：形容甜味，程度较あまい高。形容甜食为主

甘酸っぱい：形容酸甜滋味

すっぱい：形容酸味

酸味がある：形容食物带有酸味，可量化，如「酸味が强い」

塩辛い：形容咸味

しょっぱい：形容咸味，比较俗语的说法

塩味がする：形容食物带有咸味，可量化，如「塩味が强すぎ」

苦い：形容苦味

ほろ苦い：用来形容略带点苦味的食物。常用来性容酒类、咖啡、巧克力、茶类等

苦みがある：形容食物带有苦味，可量化，如「すこし苦みがある」

甜度或热量相关的词汇

加糖：含糖

甘さひかえめ：糖分较少

低糖：少糖

微糖：微糖

無糖：无糖。咖啡的话叫做「ブラック（黑咖啡）」

カロリーハーフ：热量减半。常用于各种饮料、乳制品、坚果制品等

糖質ゼロ：指食物中所含糖类为0，或趋近于0。国内食标中常常标示碳水化合物，其实这个碳水化合物就是由「糖类」跟「纤维质」组成。常用于酒类饮品、一般饮料等

プリン体ゼロ：指食物中所含普林为0，或趋近于0。常用于啤酒类饮品

ノンコレステロール：指食物中所含胆固醇为0，或趋近于0。常用于啤酒类饮品

ノンオイル：指食物中不含油脂。常用来形容色拉酱

形容辣味的语汇

ピリ辛：用来形容带点刺激性辣味的食物。常用于辣味的料理、泡面、零食等

形容非单一口味的语汇

マイルド／まろやか：形容料理中某单一口味不会太强烈，整体感觉比较平衡的感觉，也可以说顺口、圆润。习惯重口味的人，可能会觉得味道比较不够。常用来形容咖哩、白酱料理、咖啡、啤酒等

例：コーヒーにちょっとみるくを入れたら、マイルドになった（在咖啡里加了一点牛奶后，变得比较顺口）

まったり：形容口味虽然圆润，但整体口味仍然浓郁。常用来形容泰式咖哩、口味厚重的拿铁、千层派、年轮蛋糕等

フルーティー：富有果香或是水果风味的。常用来形容酒类、水果口味甜点、零食等

濃厚：形容口味浓郁，或是油脂丰富。常用来形容牛奶、豚骨拉面、冰淇淋、起司蛋糕等

例：うちは濃厚なスープが売りです！

淡泊：形容食物口味清淡、未经太多调味，表现出食物原味的感觉。常用来形容白身鱼、鸡胸肉等

例：ふぐのさしみは淡白で食感を楽しむタイプです！（河豚生鱼片本身味道比较淡，主要是吃口感的。）

ふんわり：轻飘飘软绵绵的感觉。常用来形容半熟蛋包、土司、波罗面包

例：名物のオムライスの、ふんわり半熟たまごが絶妙だ

ほのか：带有一点点～味，后面常接甜味、苦味或香味。

例：ほのかな香り、ほのかな甘さ、ほのかな苦み

ふわふわ：轻飘飘软绵绵的感觉，比ふんわり更有飘起来的感觉。常用来形容棉花糖、雪花冰

とろり：形容浓稠液体慢慢流下来的感觉。常用来形容蛋黄、布丁、起司、巧克力等。

例：外側はサクサク、中はとろりと溶けたチョコレートが絶妙です

とろける：指固体融化，变成一半液状的感觉。常用来形容起司、上等的肉品、冰淇淋等

例：口の中でとろける食感が人気！1日8食限定「特選とろ炙り丼定食」（入口即化的口感大受欢迎！一天限量8份「特选炙烧鲔鱼肚丼定食」）

どっしり：形容很有份量，重量感的食物。常用来形容蛋糕、粗面、重奶酪蛋糕等

つやつや：形容食物表面很有光泽的样子。常用来形容新鲜蔬果、新米煮的饭、手打荞麦等

なめらか：形容口感滑顺，容易下咽的感觉。常用来形容主原料为牛奶的食物、布丁、咖哩、炖菜、温泉蛋等