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莲子粥苦是怎么回事
问题更新日期：2024-04-26 08:14:52
问题描述
莲子粥苦是怎么回事，在线求解答
- 精选答案
-
莲子粥苦的原因是莲子本身含有一种苦味成分，称为莲苷。
莲苷可与水中的酶发生反应，产生出苦味物质。因此，若没有处理好莲子，将其直接加入粥中煮熟，就会导致莲子粥苦味较重。为了避免这种情况，制作莲子粥时，应事先将莲子浸泡、去皮、去芯，然后清水煮熟后再加入其它食材制成粥。此外，也可添加适量的糖、蜜等甜味食材来缓解莲子带来的苦味。
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