炸串用什么油比较好

问题描述

精选答案

1、花生油花生油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸也决定着油的健康度。

花生油高温下不容易变性和分解，稳定性较好，所以油炸过程中产生的有害物质也就越少。

2、棕榈油棕榈油一般用来炸方便面，其油温点较高，可达235度。人体对于棕榈油的消化和吸收速率可以达到97%，而且棕榈油本身不含胆固醇，是一种健康的植物油。棕榈油的饱和脂肪酸较多，不容易氧化变质，适合油炸食物。

3、调和油调和油是将两种以上的精炼油脂按比例调配而成，调和油深受大众喜爱，目前调和油也是发展前景最好的油。用棉籽油、菜籽油和棕榈油调和而成的调和油适合油炸，其耐高温性也很好。

其他回答

金融小科普

油炸串串建议用菜仔油比较好。因为。食用油的沸点一般都在200℃以上，菜籽油的沸点为335℃，食油油的燃点高，加热中能快速烹饪缩短加热时间，保持原料鲜嫩口感和营养流失，因此常用菜仔油作为高温油炸烹饪首选