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发面和发酵的区别是什么

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问题更新日期:2024-04-25 05:44:51

问题描述

发面和发酵的区别是什么求高手给解答
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发面是指把和好的面进行发酵,而发酵是指很多的东西都可以发酵。

具体问题如下:

1、发酵比发面的范围大一些;

2、面粉的发酵的时间长短与温度有关:温度低时间就长;

3、在40度发酵很快的,发酵最佳温度是在30度左右的;

4、发面比较快因为是传统的,但是发酵就特别的快;

5、发面蒸馒头;

6、发酵技术很多地方都用得到,如酿酒,做臭豆腐、酸臭鱼;

7、发面指特定的对面粉这个对象进行发酵。