肠粉用什么粉做

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精选答案

红薯粉和粘米粉。

肠粉是用红薯粉和粘米粉，并加以清水混合，用工具搅拌成糊状，再加上热水调制的淀粉和生粉的粉糊，最后冷却即可做出来。粉和水的比例大约是3:1，太稀的话不容易出糊状；而太稠的话，做出来的肠粉比较硬，而且容易结块

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做肠粉需要加3种粉，用到了粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉，这3样调成米糊，蒸出来的肠粉，既软滑又Q弹，口感甚佳。

木薯淀粉是从一种热带植物木薯的块根中提取的淀粉，遇到水之后会变成透明的，其口感也比较有弹性。