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问题更新日期：2024-04-19 06:21:23
问题描述
食品的品质属性有哪些希望能解答下
- 精选答案
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1、感官要求：色泽、形态、气味、滋味、肉眼可见外来杂质。
2、物理指标：折光率、比重、波美度、净含量、比容、粗细度、磁性金属物、面筋值、二氧化碳压力、泡沫度等。
3、化学指标：脂肪、蛋白、淀粉、总糖、酸度、碱度、酸价、过氧化值、碘价、氨基氮、氨基酸、盐基氮、还原糖、维生素等、食品添加剂。
4、毒理学指标：砷、铅、铜、铝、锰、黄曲霉5、微生物：菌落总数、大肠菌、霉菌、酵母、致病菌、螨。评价标准：国家标准、行业标准、食品卫生标准
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