饭店面点师需要做些什么

问题更新日期：2024-04-22 08:10:58

问题描述

精选答案

面点师的工作职责是：

1、掌握成本核算及制定售价：掌握食品成本核算，协助厨师长制定供应的面点及售价；

3、根据季节变化和客人口味推出点心：根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心；

4、根据营业情况填写货单：根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批；

6、掌握工艺制作并能及时供应：熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应；

7、做好技术交流和技术传授：做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导；

8、参加技术培训并提高面点质量：积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量；

其他回答

考研早知道

饭店面点师的职责包括：

1. 准备食材：面点师需要准备和清洗所需的食材，如面粉、酵母、油等。

2. 制作面团：面点师需要根据食谱准确地称量和混合食材，制作面团。

3. 揉面和发酵：面点师需要用手或机器揉面，使面团变得柔软有弹性，并进行适当的发酵。

4. 擀面和包馅：面点师需要将面团擀成薄片，并根据需要包入各种馅料，如肉馅、蔬菜馅等。

5. 烘烤和煎炸：面点师需要根据食谱的要求，将制作好的面点烘烤或煎炸至金黄酥脆。

6. 装饰和摆盘：面点师需要根据饭店的要求，将烘烤或煎炸好的面点进行装饰，并摆盘。

7. 维护和清洁工作区：面点师需要保持工作区域整洁，并定期清洗和维护使用的工具和设备。

8. 跟踪库存：面点师需要定期检查面点材料的库存，并向上级报告需要重新采购的材料。

9. 参与菜单开发：面点师可能需要参与新菜单的开发，提供面点方面的意见和建议。

10. 与顾客互动：面点师可能需要与顾客交流，了解他们的口味偏好，并提供有关面点的建议。

其他回答

IT风尚

面点师是专门制作各种面食，如面条、馒头、包子、饺子等的烹饪职业。他们需要掌握面粉的配方和加工技术，并具有创造力和手工艺术性，以制作出美味的面点。此外，面点师还可以制作风味饼干、蛋糕等各类面食小吃，根据季节变化、市场需求、重大节假日和客户需求，制作相应的面点食品。

其他回答

趣话聊经济

主要就是制作面食。

面点是最重要的工作，就是把面食做好，让客人满意。

当然，做面食前要根据客人的点餐准备好材料，还需要制作面团，擀面皮，包馅料等工作。