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麸炒和烘焙有区别吗
问题更新日期：2024-04-22 07:19:00
问题描述
麸炒和烘焙有区别吗，麻烦给回复
- 精选答案
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麸炒是指将净制或切制后的药物用一定量的麦麸加以拌炒的炮制方法。
烘培是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。麸炒又称“麸皮炒”或“麦麸炒”，是一种传统炮制工艺。
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