中式烹调和中式烹饪有什么区别

问题描述

精选答案

1、意义不同烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。

烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。

2、引申不同烹调指烹煮调制(食物)。烹饪烧煮食物，做饭菜。

3、含义不同烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成度佳肴。而原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显道其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

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公务员吧

没区别，就是说法不同。

“烹”和“饪”都是指对食物进行加工，但是“烹”强调的是将原料加热，使其变熟，而“饪”则是指将经过加工整理的食物原料，用加热等方法，结合调味品做成菜肴。

“调”则是指调和滋味。因此，“中式烹调”就是将经过加工整理的食物原料，用加热等方法，结合调味品做成菜肴，并且要调和好滋味。

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四川小自考报考

区别:中式烹调和中式烹饪虽然说只有一字之差，但是两者味道却有天然的差别，而且两者的制作方法是不同的，比如说烹调重在调字，更强求在味道方面的制作。