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卤虾用哪种虾

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问题更新日期:2024-04-20 07:57:56

问题描述

卤虾用哪种虾急求答案,帮忙回答下
精选答案
最佳答案

卤虾一般采用6-7钱的青头大虾,鲜活饱满的虾子送到后经过清洗再过油。

为保证虾肉Q弹,过油的油温与时间长度都有严格的把控,卤制时间和用料都有操作标准。

其他回答

原料常以以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

其他回答

卤虾用的是小海虾及小鱼小螃蟹等