川酥是什么意思

问题描述

精选答案

答由来：川酥月饼其实是一个白字。

川－－混酥回软穿透的意思。穿酥穿酥读白了写出来省事就是川酥了。介绍：

1、川酥月饼以其品质酥软、清香、适甜和诱人的色泽而颇受消费者欢迎。 川酥月饼为浆酥皮。合皮面用糖须熬制成糖浆。用糖浆合皮面可防止因面筋起劲而引起制品收缩变形,保证成品质量良好。

2、根据川酥月饼馅、味不同、选用不同模具。刻模时要按平、严防凹心，偏头、飞边，出模时要求图案清晰，形态丰满，码盘时轻拿轻放，留有适当间距，产品表面蛋液涂刷均匀，适量。

3、用转炉烘烤，炉温180～190℃，最高不超过200℃，时间为12分钟左右，产品火色均匀，表面棕黄，墙乳白色，并有小裂纹，底部檫红色即可出炉。