薯塔为什么炸不脆

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精选答案

题主问薯塔为什么炸不脆？

我们在街上看到很多卖的薯塔，黄黄灿灿涂上番茄酱，味道酸酸甜甜，非常好吃，可能就会想自己回家操作，但是薯塔自己操作，可能就炸的不是很脆，我想原因有如下几点？

其次就是炸的火候不够，所以薯片并没有完全被炸酥

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有几种原因，薯塔的厚度太薄或者太厚，土豆的淀粉含量太低，没有掌握好油温，必须要高温下锅才可以。

还有没有挂炸粉就下锅了也会不脆，如果这些原因都没有还有一种办法就是浸泡薯塔时加5%食用盐、0.5%舒欣脆，浸泡30分钟，然后速冻，再炸就可以。

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有几个原因：

1、薯塔机要选择旋切厚度为2mm的，推荐薯塔机：美吉龙薯塔机；

2、您买的土豆品种不好，含淀粉低；

3、用炸粉挂糊后再油炸；

4、掌握好油温，高温下锅，迅速把薯片水分榨干即可变脆；