川菜中有哪些名菜和名吃

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精选答案

川菜作为闻名全国的八大菜系之一，也是非常受人们喜爱。

比较有名的菜肴也是非常多，比如回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，酸菜鱼，毛血旺，辣子鸡，水煮鱼。除了这些我们耳熟能详的名菜，还有很多。比较有名的街边小吃也很多，比如狼牙土豆，煮玉米，红汤糍粑，锅盔，烤肠，烤面筋，凉面等等太多了。特别是一些旅游景点，那里面的小吃简直让你目不暇接。川菜的特点:我觉得川菜的特点主要在于它的味道。俗话说“吃在中国，味在四川”。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味型，通过这6种基本味型调配，可以变化为多种复合味型，在烹饪过程中，如果能运用味型的主次、浓淡、多寡，调配变化，加上选料、切配，即可做出色香味俱全的风味佳肴。川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。如果大家有不同的见解，欢迎在下方评论区给我留言交流。谢谢观看！