做青梅露时梅子变成褐色是坏了吗

问题描述

精选答案

青梅酒里浮头的梅子变褐色是正常的氧化现象

罐子里装好梅子和冰糖，倒入酒之后，如果不是装得特别满，会有一部分梅子浮起来，暴露在空气中，第二天，浮在酒面上的梅子会变成红褐色或者黑色‼️

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自考零距离

不是。

观察颜色，青梅露浸泡酿造时为淡淡的琥珀色，随着时间推移变成深红色或黄色。闻味道，未变质的青梅露有浓郁的果香，若闻到酸臭等异味，说明已变质。口感上，若青梅露口感酸涩，说明已变质。此外，青梅露在不受外界干扰的情况下出现较多泡泡，最好不要饮用。

其他回答

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只要梅子没坏浸泡的，上层没有酒浸泡住的变色是接触空气氧化所致，每天摇一摇就好了，没有事的。酒度需要30度以上哦。