蛋糕塌陷主要原因是什么

问题更新日期：2024-05-05 20:31:23

问题描述

精选答案

蛋糕塌陷的主要原因有很多，但大多数原因都可以归结为几个方面。

1. 选用不合适的配方：如果选用的配方过量使用了气泡剂或糖渣，就会导致蛋糕容易塌陷。

2. 控制烘焙时间不够：如果时间烘焙不够，那么蛋糕就容易塌陷，因为它还没有完全凝固。

3. 烘焙温度不够：如果温度不够，蛋糕就会容易塌陷，因为气泡剂在低温下就会收缩，而糖渣又会凝固太快，无法支撑整个蛋糕。

4. 将蛋糕过早从烤箱取出：蛋糕还没有完全凝固的情况下，就将其取出，也会造成蛋糕塌陷的状况。

其他回答

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蛋糕塌陷主要原因有三：

1、烘焙时间过短或温度过低。如果烤箱温度太低或者烘烤时间不够，蛋糕烤完后可能会塌陷；

2、加入的牛奶或水量过大，蛋糕在烘烤过程中会出现太多的水分，使蛋糕发酵的不充分，烘烤时就会出现塌陷的现象；

3、油脂的选择不当。一般情况下，润滑剂可以用牛油、水果油等，但是如果使用过于浓稠的油脂，在烘烤的过程中可能会导致蛋糕出现塌陷的现象。

其他回答

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蛋糕塌陷的原因主要有：

1、烘焙温度和时间不对：如果时间过长或温度太高，蛋糕容易塌陷。

2、添加酵母量过大：添加过多酵母会使蛋糕发酵过度，从而使蛋糕塌陷。

3、蛋糊稀释：如果蛋糊稀释了，蛋糕可能就会塌陷。

4、蛋糕片没有设置好：如果蛋糕片没有设置好，蛋糕可能就会塌陷。

5、搅拌法不当：如果搅拌方式不当，也会导致蛋糕塌陷。

其他回答

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蛋糕塌陷主要原因是什么