电磁炉煲汤用什么锅

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精选答案

大部分锅具只要底是平的，而且不是十分的厚&厚到用电难以导热的，都可以放在电磁炉上煲汤~现在有种煲汤的砂锅就是电磁炉适用的。

用电磁炉煲汤煲出来的成品不如明火，但还是很不错的，就是担心马力的问题。我用的方法是：先用最高档把汤烧开，然后用打火锅那档调到倒数第三格慢慢炖，等汤越来越跳得厉害之后我再慢慢调，逐渐调到倒数第二档，不把锅盖盖紧，留一点空隙，继续煲，煲成老火汤。呵呵有时候自己给够耐心的话，我发现用电磁炉煲出来的汤其实不比明火熬出来的差呢！高压锅了。首先不锈钢汤锅也有好坏，好的容易加热，热气也容易保留在锅里，不容易散发出去，这样的钢锅也还不错。如果你不喜欢不锈钢的话，有专门电磁炉专用的紫砂锅，锅体里面是有钢丝的，电磁炉可以导热，大概价位一两百吧。砂锅是煲汤最好的锅，导热慢，但是焖的效果好，入味。另外推荐专用的电炖盅，汤可以煮煲炖，一般加药材的好多汤都炖的，可以保留药效。电磁炉用的锅具底部必须要有铁质成分，而且要平底了。或者，你用一个耐高温、平底的其他器皿，里面放一块铁进去。（间接性接触铁）如果你真的不想要任何金属锅具，建议你买一个美的的光波炉（红外炉），它是不分任何器皿，只要耐高温、平底即可。在外国已经普遍这种电器，相当中国用电磁炉一样普遍。

其他回答

消防界

在电磁炉上只能使用在材质为不锈钢或铸铁的，或者用珐琅制品。锅底纯平且与电磁炉面板接触面积直径在12cm 以上。

电磁炉利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。