煎包是怎样做的

问题描述

精选答案

酵母粉温水泻开，加入面粉，和成较软的面团，醒发步骤2白菜切碎加入两勺盐拌匀步骤3莲藕焯水2分钟，捞出过凉水，这个水煎包的特色就是特殊的莲藕爽脆口感。

切不可长时间焯水步骤4切好韭菜碎，葱碎，莲藕碎，牛肉馅，白菜攥出水份后备用步骤5加入两勺盐，耗油两勺，一勺味极鲜，两勺料酒，蔬之鲜少许，鸡蛋一个，五香粉适量，香油适量拌匀。步骤6把面揉好后切成大一点的饺子剂大小步骤7擀皮，包成小包子形状步骤8静置醒发5分钟步骤9热锅凉油，关火，放入小包子步骤10小火煎至底部金黄，要勤观察，避免巴锅步骤11底部煎成金黄色后加入淀粉水，水量以包子一半的高度为准，继续小火，盖盖子，此时盖上盖子到出锅都不能掀开。切记，切记不能掀盖子。步骤12隔着盖子观察，水干耗时关火，两分钟以后再打开锅盖（切记），因为是发面的，所以关火后立马开盖子包子会回缩影响口感。出锅后撒上葱花芝麻就完工啦！

其他回答

学姐聊自考

1· 瘦肉切成小丁，青椒切小丁，芹菜切碎，大蒜切末

2· 花生碎和芝麻炒香。

3· 我在国外用的是自发粉，省事不少，但是还是要酵母，要不发不起来，面团揉至光滑，温热的环境醒发3个小时。要是没有自发粉可以按上面那个步骤里写的配方做面团。

4· 揪出面团，做成小盒子状，放馅料。

5· 收口后一定要捏紧口子哦要不煎的时候会溢出来

6· 不放油，先煎一面一分钟后翻面煎，一点要这样翻面要不一面会拱起就会裂口子，汁水就流出来了那就失败了。

7· 煎到两面金黄要盖上锅盖关火焖一下。

其他回答

金融小百科

面粉中加入温水和酵母粉，活成面团后醒发至两倍的，猪肉剁碎加入配菜后调味，面团分成小剂子包成包子后放入煎锅，中小火煎制一下后倒入面粉水的等水分蒸干，底部金黄酥脆的煎包就做好了。