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嫩豆腐是什么豆腐
问题更新日期：2024-05-05 11:53:35
问题描述
嫩豆腐是什么豆腐希望能解答下
- 精选答案
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嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。
一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。一般凉菜里的皮蛋豆腐都是用的嫩豆腐。
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