社前茶和明前茶的区别

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社前是指春社前。

古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称为社日。按照天干地支排列计算，社日一般在“立春”后的41~50天，大约在“春分”时节，也就是比清明早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属于“社前茶”。因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，就是用快马日夜兼程运到长安，少说也要十天半个月。所以茶叶肯定是在春分时节进行采摘的。明前又称作火前。因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称寒食。寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是明前茶。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。这里骑火就是指清明前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。

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明前绿茶又称为早春茶，清明前采摘，细分为社前茶和火前茶，社前指春社前，比清明早半个月。火前即寒食节（清明前一天）。明前绿茶芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，鲜爽度极高。明前绿茶的茶多酚含量较低苦涩感较弱，由于清明前的气温普遍较低，所以生长速度慢，其符合采摘标准的产量小。

雨前绿茶又叫二春茶，细分为旗枪和雀舌，一芽一嫩叶称为旗枪，一芽两嫩叶称为雀舌，谷雨茶芽叶肥硕，香气怡人。相对于明前绿茶，雨前绿茶在谷雨前后，茶叶生长速度快，产量比明前绿茶大，最知名的便是雨前龙井。