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广式烧鹅和烧腊有什么区别

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问题更新日期:2024-05-05 09:08:51

问题描述

广式烧鹅和烧腊有什么区别求高手给解答
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广式烧鹅,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食。

鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,

其他回答

烧鹅和烧腊是不同的,烧腊是用猪肉做的