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做面包面团为什么越揉越粘手
问题更新日期：2024-05-05 08:55:59
问题描述
做面包面团为什么越揉越粘手求高手给解答
- 精选答案
-
首先考虑你的水粉比例是否过量，正常情况下，高含水量的面团越揉越不粘手也就月光滑，成品也就越松软。
建议以下的方法做面包1.打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用2.要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，让它变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。
3. 和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓。
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