腊肉怎样才红亮

问题描述

精选答案

腊肉腌制工艺正确，肉质新鲜，腌制的腊肉就红亮。

教你如何正确区分腊肉的好坏 一、看颜色。腊肉的颜色有深有浅。优质的腊肉，通常肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。反之，肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑的，则是变质或次品腊肉。然而这里需要注意的是，颜色越是鲜亮的腊肉，越有可能使用了色素。而那种黄中泛黑的腊肉才是正宗的颜色。 二、按一按。用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。 三、闻一闻。购买时仔细闻一下腊肉的气味是否正常。优质的腊肉，应有的腌腊风味。如果有酸败腐臭异味，则是不好的腊肉，千万别买。 四、查生日。要仔细观看保质期和合格证，不要购买无厂名、厂址的“三无”商品及超过保质期限的商品。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要验看生产日期。