中筋粉怎么配

问题更新日期：2024-05-03 20:55:03

问题描述

精选答案

中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

高筋面粉和低筋面粉按照5：5的混合即可。高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。另外，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。中筋面粉还可以做面包。还可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。

其他回答

自考小神通

高筋粉配成中筋粉，加入玉米淀粉，就行。

1、高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

2、中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

其他回答

也士工程师

中筋粉是一种蛋白质含量在9%-11%之间的面粉，它可以用低筋面粉和高筋面粉按照1:1的比例混合配制而成。

以下是一些具体的配制方法：

1、将等量的低筋面粉和高筋面粉混合在一起，搅拌均匀。

2、可以加入适量的淀粉，将淀粉与面粉按照1:4的比例混合，也可以用20%的玉米淀粉代替淀粉，以降低面粉的筋度，使其更适合制作一些不需要筋道的面食。

3、将两种面粉按照5:5或4:6的比例混合，也可以加入适量的淀粉来调整筋度。

4、如果需要更高筋度的中筋粉，可以加入适量的面筋粉或者使用面包粉来代替一部分低筋粉或高筋粉。

需要注意的是，不同的品牌和批次的低筋粉和高筋粉的蛋白质含量可能会有所不同，因此在实际配制时需要根据实际情况进行调整，以达到所需的筋度。

其他回答

森可行知儿童工程师

以下是一般的配方供参考：

面点类食品（如包子、饺子皮）：通常使用中筋粉和水的比例为1:0.6-0.7，即中筋粉600-700克配水400-300克。根据面粉吸水性的不同，可以适量调整水的用量，以达到面团柔软、易于操作的程度。

面条类食品（如手擀面、拉面）：中筋粉和水的比例为1:0.4-0.5，即中筋粉400-500克配水200-250克。同样，根据面粉吸水性的不同，可以微调水的用量，以获得适合擀面或拉面的面团质地。

糕点类食品（如蛋糕、饼干）：中筋粉在糕点中通常需要与其他配料（如糖、脂肪、蛋液等）一起使用，具体比例会根据不同的食谱而有所变化。建议根据具体的糕点食谱来配制面糊或面团。

其他回答

自考小神通

可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉。低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕，松糕，一类离散松软状的糕点。低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4：1的比例调配而成。在市场也可以买到，色泽较普通面粉浅，质地细腻，松散。中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。