包包子和面用哪些配料粉

问题描述

精选答案

1.快速型：

面粉500克，干酵母10克，泡打粉10克，白糖20~40克，油20克，水250克

2.中速型：

面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，白糖20~40克，油20克，水250克

3.慢速型：

面粉500克，干酵母3克，泡打粉3克，白糖20~40克，油20克，水250克

这个配方也是和好面就包包子，包好后发酵45~60分钟即可。

其他回答

长沙IT研习社

包包子和面通常使用的配料粉是面粉。不同的包子和面食制作需要使用不同类型的面粉，以下是一些常见的面粉类型及其用途：

1.高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度强，适合用来制作需要发酵和筋度的面食，如馒头、饺子皮、面条等。

2.中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量较高，但筋度较低，适合用来制作包子、馒头等需要发酵但不需要太强筋度的面食。

3.低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，筋度也较低，适合用来制作蛋糕、饼干等不需要筋度的糕点。

4.粘米粉：粘米粉是由糯米磨成的粉末，具有很好的黏性和弹性，适合用来制作汤圆、年糕等传统糕点。

5.玉米淀粉：玉米淀粉是由玉米淀粉颗粒经过加工处理而成的粉末，具有很好的稠化和增稠作用，适合用来制作汤类、酱料等。

需要根据具体的制作需求选择不同类型的面粉进行搭配使用。

其他回答

会计交流

包包子一般用发面包，活面的时候可以加发酵粉，水就可以了。也可以用老肥发面，等包包时候再放食用碱中和一下，要不会酸，和面的时候也可以放一点糖发酵快。