可以用奶粉替代烘焙乳粉做雪花酥吗

问题描述

精选答案

不建议直接用奶粉代替烘焙乳粉来做雪花酥,原因如下:1. 成分差异烘焙乳粉是由奶粉加入植物油脂和糖经过干燥加工而成的,口感细腻丝滑。

而普通奶粉只含有奶粉成分,口感会比较粗糙。

2. 水分含量普通奶粉中水分含量较高,在烘焙过程中容易导致雪花酥发硬、不酥松。而烘焙乳粉水分含量较低,有利于形成酥脆的质地。

3. 乳香味道烘焙乳粉经过特殊工艺有独特的乳香味道,有利于增加雪花酥的香味。奶粉则缺乏这种香味。因此,如果完全用奶粉替代烘焙乳粉,雪花酥的口感、香味和质地都会受到一定影响。不过,你可以尝试用少量奶粉(比如1/4或1/3份量)代替部分烘焙乳粉,再根据实际效果调整用量。同时也要注意适当调整液体的用量。

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怡然心理小镇

可以用奶粉替代烘培乳粉做雪花酥吗？雪花酥用的是奶粉，并不是烘培乳粉，不用替代，直接用奶粉就可以了。