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烤鸭什么时候上色

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问题更新日期:2024-05-01 05:41:26

问题描述

烤鸭什么时候上色,麻烦给回复
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烤鸭什么时候上色?原则上说北京的烤鸭是不上任何色素的,只是在上炉前在鸭子表面刷上一层怡糖或者蜂蜜,这样首先会让烤出的鸭子带有一种特殊的香味,也可以让鸭子表面形万一层焦黄色,更具卖相。

也可以说北京烤鸭表面是不用上色的。

其他回答

一般,20—25分钟是烧鸭上色阶段,这个时段需要大火,过了以后,就需要小火慢烤了,如果你继续大火就很容易把鸭子烤焦了。

其他回答

烤鸭一般考试五分钟之后刷蜂蜜在表面就可以上色