中式面点与西式面点有什么不同之处

问题描述

精选答案

1. 味道：中式面点多以香、甜、咸为主，而西式面点主要突出奶油、糖、蛋的味。

西点多用香精增味，而中点则多取馅料中的香味。

2. 用料：中式面点以油脂、面粉、食糖为主，其中面粉所占比例较大。辅料选用范围较广，如果脯、果仁、肉类、海鲜、乳品等。而西式面点侧重于乳品、蛋类和糖，面粉用量要比中式面点少。辅料多为果酱、可可、洋葱等。

3. 制作工艺：中式面点的制法较多，工艺复杂。有制皮、制馅、手工制形或模具打形等，加工成熟方法多以炸、蒸、烙、烤为主。而西式面点习惯夹馅、挤花、切块，大多是熟制品的再加工，制品装饰工序较为复杂，体型较大。图案较中式面点丰富，成熟方法多以烘烤方式为主。