陈醋可以做脆皮水吗

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精选答案

一般情况下不用陈醋做脆皮水。

普遍用的是白醋。由为佳选的是棕红透亮的大红浙醋。做脆皮水的四大元素:糖、醋、水、酒。它们各司其职，却又相互制衡，互相补充。糖和水是提色增甜的调味搭档。脆皮水中的糖，更多指广义的糖类，常见的包括麦芽糖、蜂蜜等。在高温作用下，它会发生焦糖反应，让食材颜色蜕变成诱人的深红。醋和酒是紧实皮质默契伙伴。酒和醋都具有一定的挥发性，之所以在脆皮水中加入这二者，也是基于这种特性。刷完脆皮水后，挥发作用将带走鸭鹅皮中的水分，并加速风干速度和上色效率，令皮质更加紧实。

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教师电脑通

日常生活中人们大多吃早餐或是烧菜放点陈醋！陈醋不仅可以增香还可以打开一个人的胃口！至于陈醋能不能做脆皮水！是不可以做脆皮水的它的颜色太黑！做脆皮水对用的调味品是有讲究的！真正的脆皮水要用大红浙醋！麦芽糖！白醋！柠檬勾调出来的！

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英语学习笔记

可以的，做起来陈醋好吃，味道不错