高级面点师考级考什么内容

问题描述

精选答案

高级面点师考级主要考察的内容包括：面点制作技能、口感评判、面点知识、食材和原料的选择与配备、安全卫生等方面的知识。

在考试过程中，考生需要展示自己的面点制作技能，包括各种常见面点的制作和修饰，同时需要了解不同口感的特点，如柔软、脆韧等，并能进行评判。此外，考生还需要了解面点的知识，包括面粉种类、面团工艺、面点成品的口感、颜色、香味等特点，以及选择和配备原料的能力，确保安全卫生和营养均衡。

其他回答

成考函授报名

专业理论知识1、切配技术2、烹调技术3、筵席设计4、菜系知识5、烹饪原料知识6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌

营养卫生和成本核算知识1、食品卫生和食品卫生法2、营养的一般知识3、成本核算