无水酥油和酥油片有啥区别

问题描述

精选答案

无水酥油产品说明：以精炼动、植物油脂为原料，经过特殊工艺加工精制而成。

产品特点：组织细腻晶莹，呈天然黄色，奶香浓郁自然，留香性好，不含水分、食盐，品质稳定，具有较好的可塑性、融合性、稳定性、乳化性、打发性、起酥性、耐烘烤性和可操作性。具有天然动物油脂酥香风味，耐烘烤，留香持久，是天然白脱油的最佳替代品。片状酥油（片状麦淇淋）即人造奶油，由植物油氢化而来的。组织和质地类似奶油，具有良好的起酥性，乳化性，可塑性，作为奶油的替代品，多用来做千层酥皮点心和牛角面包等。

其他回答

IT精英者

用途不一样，无水酥油是主要制作混酥糕点的，酥油片是制作清酥类糕点。