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月饼皮为什么会裂
问题更新日期：2024-04-29 05:22:47
问题描述
月饼皮为什么会裂急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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馅儿中带有较高的水分,这种水分过高的月饼保质期很短,也很容易导致外层的月饼开裂。
长时间高温烘烤:月饼制作时如果采用高温长时间烘烤,内部月饼馅会发生膨胀,引起饼皮裂开。制作的皮料比例不对:月饼皮开裂可能是制作月饼的皮料中的油、糖、碱水的比例不对。在月饼皮料里,油的量多了月饼也会开裂,糖多了月饼会塌,
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