什么是配菜间，明档

问题描述

精选答案

配菜间是指在餐饮业中烹饪过程中用来储存食材、准备食材、以及处理食品垃圾的区域。

它通常位于厨房中心，与烹饪区域相邻。在配菜间中，食材可以先进行分类、清洗、切割、烹调等处理，再送至烹饪区域进行烹制。明档则是指在餐饮业中厨房区域中的玻璃制品展示柜，通过透明的玻璃展示厨师们精心准备的食品，以便于顾客进行点餐选择。

其他回答

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明档是在建筑装饰中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。

明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。

其他回答

法律小老头

就是像一些大的酒店或者餐厅都会有的，也会有专门的配菜师傅，这跟主厨不一样，主厨是炒菜的，而配菜师是只管把各式各样的菜配的好看有营养，所以配菜间就是给配菜师傅发挥的地方。