味精挥发吗

问题描述

精选答案

会。

味精主要成份谷氨酸钠，味精水蒸发后是白的结晶物质。谷氨酸钠外观：无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色，熔点：225℃沸点：333.8ºC at 760mmHg，闪点：155.7ºC，可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。稳定性：对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃脱水缩合。在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐；在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

其他回答

造价人儿

味精不会挥发，随水蒸气味道会散发，但不是挥发味精，主要成分是谷氨酸钠，200度以上的高温中使用味精鲜味剂，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失，但焦谷氨酸钠对人体无害