菜籽油烟大是什么原因

问题描述

精选答案

过滤不好

1.

2.

加热的菜籽不熟。

其他回答

趣学英语

烟大是因为菜籽油中含有杂质,燃点低造成的油烟大,现在我们吃的食用油都是经过提炼的,燃点高,不容易引起油烟

油脂中的游离脂肪酸等挥发性物质，可以通过精炼去除。出现油烟的温度，专业术语为“烟点”，“烟点”的高低可以作为植物油精炼程度的指标，精炼好的植物油烟点在210℃左右，炒菜时基本上不出现“油烟”，未精炼好的植物油烟点较低，炒菜时“油烟”较大。

其他回答

IT才子

是因为油菜籽在压榨过程中其本身的结构没有改变，食用炒菜时加热过程中结构会发生改变，也就是物理反应和化学反应吧！并且，压榨后的菜籽油中也含有水份以及油脂中的脂肪酸等挥发性物质，当然就会有很大的油烟出现。