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卤水里可以放干柠檬片吗
问题更新日期:2024-04-19 15:02:20
问题描述
卤水里可以放干柠檬片吗,在线求解答
- 精选答案
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最好不要。
柠檬对脂肪影响比较大,卤水恰恰有很多动物脂肪,柠檬汁容易引起脂肪和蛋白质变性。
1. 天然的柠檬酸有利于乳化脂肪,松散肌肉纤维,让肉肥而不腻,与胃酸是一个原理2.可以帮助肉质的消化,易于消化的食物能够舒缓情绪,缓解疲劳3.柠檬作为香料能够增加卤水味道的层次感4.柠檬中包括柠檬酸在内的多种天然香气能够让人有愉悦的心情,吃东西心情也是很重要的
- 其他回答
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卤水里可以放干柠檬片。干柠檬口味清新宜人,口感酸爽,在制作卤水时,是上好的去腥提味的用料,用柠檬的酸味压制肉类的腥臊,在初步准备肉类时,腌制时就可以把柠檬片与其他调料一起放入。
而且,柠檬中富含的果酸有分解肉质纤维的作用,让猪肉,牛肉更鲜嫩,口感更好。
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