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南京豆为什么有毒
问题更新日期：2024-04-28 10:35:20
问题描述
南京豆为什么有毒求高手给解答
- 精选答案
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不是南京豆有毒，而是所有生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒.
所以在加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,避免中毒.
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