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为什么果实在成熟过程中淀粉转化为还原性糖
问题更新日期：2024-04-28 10:12:21
问题描述
为什么果实在成熟过程中淀粉转化为还原性糖，在线求解答
- 精选答案
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因为成熟过程中，果实要逐渐变甜，所以是淀粉转变成可溶性还原糖，淀粉含量减少，还原糖含量增加。
还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
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