上海甜口菜是什么意思

问题描述

精选答案

上海甜口菜指的是上海地区特有的一种口味风格，这种风格的菜肴以其独特的甜味而闻名。

在上海菜中，甜并不是单一的味道，而是与其他味道如酸、咸、鲜相互融合，形成了一种层次丰富的口感。这种甜口菜的特点是选用新鲜食材，通过精心的烹饪工艺，使菜肴呈现出自然的甘甜，同时又不失其他风味的平衡。在上海菜中，甜口菜的代表有红烧肉、糖醋排骨、松鼠桂鱼等。这些菜肴都以其独特的甜味和烹饪技巧而受到人们的喜爱。例如，红烧肉是将猪肉与糖、酱油等调料慢火炖煮，直到肉质酥烂入味，呈现出红亮油润的色泽和醇厚的口感。糖醋排骨则是将排骨裹上淀粉后炸至金黄，再淋上特制的糖醋汁，口感外酥里嫩，酸甜适中。松鼠桂鱼则是将鱼肉拍松后裹上蛋液和面包糠炸至金黄，再淋上酸甜的番茄酱，造型独特，口感鲜美。总的来说，上海甜口菜是一种独特的口味风格，它以其独特的甜味和烹饪技巧而著称，为人们带来了丰富的味觉享受。

其他回答

实验教师

上海的甜口菜就是上海人比较喜欢吃带甜味的糖份多的菜，如上海的爆鱼，烤麸，上海青等，这些都是带甜口的菜，上海人的最爱。