一百斤鱼用多少盐腌制

问题描述

精选答案

腌鱼盐的比例为每100斤鱼放盐量为10斤以内，其腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。

腌鱼有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌鱼的方法：

1、将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量1斤，也就是500克。

2、将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。

3、晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。