江浙盛产什么鱼-慧问精选-漫游猫

1、舟山小眼睛带鱼爱吃海鲜的宁波人都知道舟山大名鼎鼎的小眼睛带鱼，虽然价格不菲，但是舟山清蒸小眼睛带鱼的味道的确相当惊艳。

北方人吃带鱼，一般干炸或红烧，都要先刮掉厚鳞去腥味，但舟山的小眼睛带鱼却是洗净切段后直接上盘蒸，最多撒点盐，然后水清鱼白地上桌，肉嫩到几乎夹不起来完整的一块。入口更觉细滑，尤其是肥滋滋的鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。正符合宁波老话所说的“带鱼要吃吃肚皮”。

2、温州三丝敲鱼温州人几乎都会做敲鱼。过去选用黄鱼来制作，而今因其价格昂贵，就采用大而刺少、肉厚细嫩的鲩鱼代替。细细品味，甜、辣、香、鲜、酸、咸……各种滋味，妙不可言。

3、西湖醋鱼在杭州名菜中，楼外楼的西湖醋鱼名气非常大。既然叫“西湖醋鱼”，调味上当然以醋为主，汆熟的鱼身泛着油光，鱼眼圆瞪，胸鳍挺拔；入口清香，细嫩素爽，百吃不厌。

4、宁波咸齑大黄鱼曾几何时，鲜美金黄的大黄鱼是非常寻常的。但是随着野生大黄鱼资源的日渐匮乏。现在，想吃上一口野生大黄鱼，是比较难的了。作为宁波十大名菜之首，大黄鱼的软玉碎金，配上宁波本地雪里蕻咸齑的清爽鲜美，一碗大汤黄鱼就能鲜掉你的眉毛。

5、千岛湖大鱼头千岛湖的优质水源，加上当地的水土环境优良，孕育出的多年大鱼特别鲜美，完全没有普通淡水鱼固有的泥腥味。特别是大鱼头，生活时间越长，鱼头越大，里面积聚的营养物质和风味物质越充分，滋味越鲜美。所以去千岛湖玩，除了美景，绝对不能错过的还有一碗汤色奶白的千岛湖有机大鱼头。

6、湖州烂糊鳝鱼湖州的这道地方特色菜一般以野生小黄鳝为主料，先将小黄鳝在滚水中滚一下，烫热后去骨划出鳝丝成条状，洗净晾干，再切成寸断。油锅八成热时,倒入鳝丝去爆，至无爆烈声时起锅，沥净油后再放入少量猪油，加入姜末、黄酒、白汤、酱酒，用旺火烧开，倒入爆好的鳝丝，用文火收汁，待汁浓鳝酥时加少量湿淀粉使之成糊状，浇上麻油后起锅上盆。整个菜口感劲道鲜美，香气四溢。

7、丽水田鱼田鱼是丽水市青田县有名的特产。青田人养田鱼，有自己独特的方式。层层叠叠的梯田，就是鱼儿们成长的家园。田鱼由鲤鱼演化而来，身上披一层绿黑色、红色或黑白斑的软鳞片。它们性格本分，喜欢在同一片水域栖息和觅食。生命力顽强，属杂食类鱼。青田田鱼吃法有很多，其中手工熏烤的田鱼干是最经典的吃法。口感劲道鲜香，滋味十足，搭配粉干做成的田鱼干炒粉干，是青田当地人最喜欢的吃法。

8、三门跳鱼这种在滩涂上活跃的跳跳鱼是三门的一种特产小海鲜，也是三门市民餐桌上常见的美食。跳跳鱼也叫弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。清炖跳跳鱼制作比较简单，只需要把跳跳鱼清洗干净，放入锅里加水配上葱姜蒜，再加些料酒、盐慢慢炖熬，就能烧成一道细腻滑嫩、鲜美无比的跳跳鱼汤了。当然有些家庭也会选择跟豆腐一起炖，或者假如笋干、咸肉等炖烧。