怎样消除搅拌鸡蛋液里面的气泡

问题描述

精选答案

静置或者使容器上下振动一会儿，待泡沫浮上表面后，在上面撒少许细碎物体，如葱花，面粉，芡粉。

或者到少许食用油，再用勺子底部在蛋液表面涂抹。可消除泡沫。泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。进入或产生的空气被液体依靠表面张力包裹住就形成泡沫。异物沾附在泡沫表面，破坏泡沫的表面均衡，会使之破裂。撒 葱花，面粉，之类的就是利用这个道理消泡；降低液体的表面张力，使其包不住空气，气泡也会破裂。加油就是利用这个道理消泡。鸡蛋搅拌时减少蛋液表面和空气的接触（减少蛋液表面的波动）可降低气泡的发生。大量搅拌时可考虑使用食品消泡剂。

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将鲜鸡蛋搅拌均匀之后，因为蛋液有浓度，蛋液里面会有很多气泡，蒸出来的产品有很多蜂窝。请问怎么才能让鸡蛋液里面的气泡消失