高筋粉适合什么面食

问题描述

精选答案

高筋面粉的蛋白质含量较高，因此筋度强，有很好的弹性和延展性。

它适合制作需要嚼感和弹性的面食，如面包、油条和各种馒头。在糕点制作中，如千层酥和奶油空心饼等也常用到高筋面粉。此外，由于其良好的延展性，它也常被用来做饺子皮等相关的面食。刀削面也是高筋面粉的一个很好的应用，因为刀削面需要有劲道和嚼劲，所以用高筋面粉来做自然是最好的。高级粉中的蛋白质含量最高，比较适合做面条、饺子皮等面食。然而，仅仅选对面粉并不一定能做出爽滑又筋道的面条，和面的水量以及醒面的时间也非常关键。总的来说，无论是制作烘焙类糕点还是面点，高筋面粉都是一个很好的选择。