炒油是什么意思
炒油通常指的是用于炒制食物时加热的食用油。具体来说，炒油可以是植物油，如菜籽油、花生油、大豆油等，经过加热处理后用于烹饪，能够使食材表面迅速形成金黄色并释放出食材的香味。热炒油的特点是耐高温、烟点高，不易产生有害物质，因此被广泛用于中式烹饪。
需要注意的是，虽然炒油在烹饪中有其独特的用途和优势，但长时间使用同一锅油可能导致油脂氧化，进而产生有害物质，所以建议定期更换热炒油以保持其品质和安全性
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