新鲜金贝怎么做

1. 酒香黄金贝

食材：

黄金贝 500g

洋葱丁 2大匙

大蒜碎 1大匙

干白葡萄酒 1杯

香菜 2棵

橄榄油 半匙

奶油 1/4杯

白胡椒粉 少许

盐 适量

做法：

1. 黄金贝放入盐水（1小匙盐加1杯水）中浸泡约1小时，用清水搓洗干净，沥干多余水分。

2. 香菜取下叶子，梗切成5mm的小段。

3. 开中火，热锅后加入橄榄油将洋葱和大蒜碎用油爆香。

4. 放入香菜梗、黄金贝、白胡椒粉。再加入白葡萄酒并盖上锅盖，以中火闷2分钟。

5. 将没打开的黄金贝挑出，其余捞出装盘。

6. 将锅中剩余的汤汁过滤（只用上面的汤汁，下面会有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。

7. 当汤汁收浓后连同黄金贝一起装盘，撒上香菜叶即完成。

2. 蒜香炒鲜贝

食材：

鲜贝 160克

西蓝花 适量