窖池是怎么密封的

窖池的密封方法主要有以下几种：

使用密封水槽和酿造尾水

首先将窖池口外缘的密封水槽中的密封水进行排放，并清洗密封水槽。

在完成糟醅入窖后，将密封水槽清洁干净，随后盖上密封盖。密封盖的外边缘与密封水槽之间应紧贴配合，然后将酿造尾水加入到密封水槽内，保证酿造尾水的液面位于密封盖的外边缘之上，从而实现酿造尾水对窖池的密封。

泥封和塑料薄膜密封

粮糟、面糟入窖踩紧后，可在面糟表面覆盖4~6cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，因发酵酒醅下沉而使封窖泥出现裂缝，应及时抹严，直到定型不裂为止，再在泥上盖层塑料薄膜。膜上覆盖泥沙，以便隔热保温，并防止窖泥干裂。封窖的目的是使酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件，防止有害微生物的侵入，同时也避免了酵母菌在空气充足时大量消耗可发酵性糖，保证曲酒发酵正常进行。

使用黄泥和熟石灰混合物

取黄泥和熟石灰若干，按黄泥：熟石灰=3:1的比例放入干净的水桶内，加适量的水，用搅拌棍不停搅拌，使黄泥和石灰充分混合，并且使混合物变粘稠。

酒坛装好酒后，先盖内盖，再盖一张塑料薄膜。薄膜不要太大，能盖住内盖边沿并大20mm就可以了，这样将来容易打开内盖。

用和好的黄泥封好内盖，黄泥的大小和高度大体跟外盖的内腔相同即可。

用外盖压内盖和黄泥，外盖尽量压到底。

在外盖和水槽处填满黄泥，尽量填满抹平。最后用手沾点水，再把黄泥抹得光滑。这样酒坛就密封好了。