臭豆腐原产地

问题更新日期：2024-05-06 15:12:53

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精选答案

长沙,南京,武汉等地臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，又称臭干子，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

臭豆腐，是相当流行的小吃。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。湖南、上海、北京、台湾、绍兴、是颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以长沙市坡子街火宫殿 地区的小吃摊最为火爆。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制做方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。

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给力考研资料

湖南长沙是臭豆腐的原产地。

据传，古时的湖南长沙，夏季潮湿多雨，鲜豆腐未吃完放置第二天时，发霉变酸，臭味熏天，主人又舍不得扔掉，将霉变豆腐放入水中净化，后捞出用油炸干试尝，其味极臭，但再食时有特殊的回香，豆腐的原味并未破坏，便成了今天臭豆腐的起源之典故。

现在的臭豆腐，以湘江湖南为品牌，经过再加调味料发酵，油炸后己改善了醒臭的不适，虽然颜色不佳，但不失为湖南长沙的特色小吃。

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建筑BIM人

长沙、南京、武汉。

臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。

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网络怪才

有名的臭豆腐是广西桂林的。

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给力考研资料

安徽黟县。明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。