阜阳卷馍的汤料配方
问题更新日期:2024-05-06 15:02:35
问题描述
阜阳卷馍的汤料配方求高手给解答
- 精选答案
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材料:羊肉500克、羊大骨2跟、生姜1块、花椒10克、八角2个、草果适量、白芷适量、砂仁适量、良姜适量、桂皮适量、小茴香适量、橘皮适量、盐适量。
1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水。
2、将羊肉切成2~3大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。
3、锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开后,将羊肉和羊骨捞出,沥干水分。
4、羊骨放入汤锅中,再放入满锅的清水,煮开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮,大火烧开,中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟。
5、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时,煮到2小时的时候放入盐调味。
6、将煮好的羊肉和羊骨捞出来,然后把汤过滤去除里面的调料和渣滓即可。
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