小竹笋怎么腌制才好吃却不会坏

问题描述

精选答案

以下是一种小竹笋的腌制方法，这样腌制的小竹笋酸辣脆爽，不易变质，具体步骤如下：

1.准备小竹笋、花椒、盐、姜片、大蒜、老冰糖、高度白酒、白醋、泡椒水；

3.锅中倒入清水，水开后倒入小竹笋，煮5-10分钟，捞出放入大盆中放凉，放凉后改刀切成厚薄均匀的薄片，装入无水无油的大盆中备用；

4.锅中倒入10斤水、6两盐，熬制盐水，若家中泡椒水不够，可以用盐水代替；

6.倒入泡椒水时，确保水没过笋片，再倒入150克食盐，后面每次加食材都按照10斤笋三两盐的比例加盐；

7.再倒入小米辣、姜片、蒜子、老冰糖、花椒、白醋，充分翻拌均匀后装罐；

8.封口倒入100克高度白酒，封坛腌制3天即可食用。