哪位大师指点下米皮烫浆最好的方法

问题描述

精选答案

第一步，准备200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。

第二步，米浆搅拌至顺滑，舀起来呈流线状一样就可以了。米浆做好后，先静置一会儿。第三步，静置好的米浆再搅拌一下，防止沉淀。面皮锣里面刷上一层薄油，然后倒入米浆转动均匀，多余的米浆可以倒出来。这样蒸出的米皮比较薄，也好吃。第四步，水开后放入面皮锣，大火蒸3-5分钟。时间到了后揭开锅盖，看见面皮都大的气泡，说明蒸好。拿出来放入凉水中冷却即可。第五步，蒸好的米皮表面刷上一层油，然后再放第二张，这样防止米皮粘在一起。